HYGIÈNE ET SÉCURITÉ ALIMENTAIRES adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale et PMS Plan de Maîtrise Sanitaire

U PRUGRAMMA D’ISSA FURMAZIONI

Le programme de cette formation

-Rappel des exigences réglementaires et des principes Qualité (HACCP)
-Présentation de l’entreprise
-Former le Responsable Qualité
-Acquérir les notions de base sur les microbes
-Acquérir les principes de l’hygiène du personnel
-Déterminer les locaux, les machines et les ustensiles
-Clarifier les obligations et définir les étapes spécifiques de la méthode
-Formaliser le fonctionnement et l’engagement du chef d’entreprise
-Créer le Manuel Qualité
-Simplifier le sujet par la création de fiches de formation et d’instruction
-Élaborer les plans, les inventaires et les fiches de nettoyage et de désinfection
-Renseigner le Manuel Qualité
-Élaborer les diagrammes de production
-Identifier les dangers et Analyser les risques
-Déterminer les points critiques
-Vérifier sur site les diagrammes et les points critiques
-Décrire les processus existants et faciliter la résolution de problèmes par des prises de paroles
-Utiliser l’arbre de décision du Codex Alimentarius
-Renseigner le Manuel Qualité
-Établir le système de surveillance
-Établir les actions correctives
-Établir le système de vérification
-Établir le système d’enregistrement et de documentation
-Visiter le site : suivi des processus de fabrication
-Renseigner le Manuel Qualité
-Création de procédures
-Création de fiches de non-conformité et de procédures
Tableau récapitulatif de la méthode appliquée

Les Pré-requis d’entrée

aucun
Numéro de la formation : 94F2601563
Synonymes : Qualité sécurité agroalimentaire, assurance qualité agroalimentaire, qualité alimentaire

La session de formation

  • du 01/05/2026 au 31/12/2026 Démarrage quand vous le souhaitez

U CENTRU INDUV’EDDA SI FACI A FURMAZIONI

Le centre où se déroule la formation

Agence Corse Qualité

Boulevard Abbe Recco
20000 AJACCIO

Tél. : +33670706060

[email protected]

www.agencecorsequalite.com/

L'URGANISIMU FURMATORI

L'organisme formateur

Agence Corse Qualité

188 Rue de la 4ème DMMLYCEE PAUL VINCENSINI
20200 BASTIA

Tél. : 0670706060

[email protected]

www.formation-corsequalite.com/

1a - Hygiène et sécurité alimentaires N° d’enregistrement ROFHYA 9400444020131b -Habilitation Hygiène et sécurité alimentaires adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale2 Permis d’exploitation des débits de boissons Agrément du Ministère de l’intérieur par arrêté du 09 janvier 2023.Référencé : 2B-2023-1-9-1

Accueil :

  • Hébergement : non
  • Restauration : non
  • Accès aux personnes handicapées : oui
Voir le site de l'organisme

CUN STA FURMAZIONI SBUCCHETI NANTU À :
Attestation de formation de base à l'hygiène (Habilitation)

Avec cette formation vous obtenez :
Attestation de formation de base à l'hygiène (Habilitation)

Les objectifs

L'attestation de formation de base à l'hygiène comporte les trois compétences suivantes :

  • I- Veiller à l'hygiène alimentaire
  • II- Être toujours attentif à conserver une bonne hygiène personnelle
  • III- Appliquer les obligations relatives à la manipulation et au stockage des produits alimentaires à bord d'un navire

Ces trois compétences sont listées dans le « Référentiel de compétences et d'évaluation » en pièce jointe à cette fiche.