HACCP

U PRUGRAMMA D’ISSA FURMAZIONI

Le programme de cette formation

1 journée

Matin

L’obligation de formation à l’hygiène alimentaire
- Sensibilisation à l’hygiène alimentaire
- Sensibilisation à la sécurité des aliments
- Les dangers permanents microbiens
- La microbiologie des aliments
- Les dangers chimiques
- Les dangers physiques
- Les autres dangers potentiels
- Les dangers de contaminations
- Les toxi infections alimentaires

Les règlements
- Les règlements nationaux
- Les règlements européens « Foodlaw ».
- Le Paquet hygiène (règlement 178/2002 CE)
- L’arrêté ministériel du 21 décembre 2009
- Règlement CE 882/2004
- La déclaration d’activité

Après-midi
Les bonnes pratiques hygiéniques (BPH)
- Main d’œuvre
- Les matières premières
- La méthode
- Les matériels
- Le milieu

L’hygiène des manipulations et méthode HACCP
- Le guide des bonnes pratiques
- Les conditions de transport des denrées
- La sécurité alimentaire La méthode des 5 M (maîtrise des dangers : matière, milieu, matériel, la main d’œuvre, méthode)

Le plan de maitrise sanitaire (PMS)
- La réalisation du plan de maîtrise sanitaire
- La fiabilité des autocontrôles
- L’analyse microbiologique
- Le système d’archivage
Numéro de la formation : 94F2301926
Synonymes : Méthode haccp, ARMPC, analyse risques maîtrise points critiques, hazard analysis critical control point

La session de formation

  • du 01/01/2024 au 31/12/2030 Démarrage quand vous le souhaitez

U CENTRU INDUV’EDDA SI FACI A FURMAZIONI

Le centre où se déroule la formation

OPTIMUS

Lieu-dit Torricelli, route du VazzioEn face du stade de l’ACA
20000 AJACCIO

L'URGANISIMU FURMATORI

L'organisme formateur

OPTIMUS

Lieu-dit Torricelli, route du VazzioEn face du stade de l’ACA
20000 AJACCIO

Tél. : 04.95.22.68.91

infos@optimus-fac.fr

Accueil :

  • Hébergement : non
  • Restauration : non
  • Accès aux personnes handicapées : non