U PRUGRAMMA D’ISSA FURMAZIONI
Le programme de cette formation
Bloc de compétences n° 1 – Préparation, présentation, décoration et vente en boucherie (unités U11- U12) :
- Réaliser les opérations de préparations des viandes.
- Mettre en valeur les produits notamment l’intégralité de la carcasse dans une démarche de développement durable.
- Vendre les produits au client en argumentant et en proposant des conseils culinaires.
- Communiquer sur l’étiquetage, la conservation, la traçabilité, les signes officiels de qualité et l’origine des viandes.
Bloc de compétences n° 2 – Application des règles relatives à l'alimentation et à l'hygiène, aux locaux et équipements du laboratoire et de l'unité de vente en boucherie (unités U20) :
- Analyser des situations professionnelles nécessitant la connaissance des animaux de boucherie et leurs produits, l’environnement professionnel du
boucher et les techniques professionnelles de la boucherie.
- Appliquer les règles relatives à l’alimentation, à l’hygiène, aux locaux et équipements dans l’environnement professionnel du boucher et de la boucherie
Bloc de compétences n° 3 – Gestion de l’entreprise de boucherie et connaissance de l’environnement économique et juridique du secteur de la
boucherie (unité U30) :
- Approvisionner.
- Gérer.
- Commercialiser.
- Communiquer.
- Se référer à une démarche qualité et de développement durable.
Bloc de compétences n° 4 – Expression et connaissance du monde (unité U40) :
Français et histoire-géographie
- Produire et analyser des discours de nature variée
- Produire et analyser des supports utilisant des langages différents
- Mobiliser la culture acquise en cours de formation pour produire et analyser des discours et des supports
- Construire une réflexion personnelle fondée sur des documents proposés, sur des travaux conduits en cours, sur des lectures et une expérience personnelle et professionnelle.
Bloc de compétences n° 5 – Langue vivante obligatoire (unité U50) : Compétences de niveau B1+ du CECRL
- S’exprimer oralement en continu
- Interagir en langue étrangère
- Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère.
Bloc de compétences n° 6 – Langue vivante (unité UF) – Bloc facultatif Compétences de niveau B1+ du CECRL
- S’exprimer oralement en continu
- Interagir en langue étrangère ou régionale
- Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère ou régionale.
- Réaliser les opérations de préparations des viandes.
- Mettre en valeur les produits notamment l’intégralité de la carcasse dans une démarche de développement durable.
- Vendre les produits au client en argumentant et en proposant des conseils culinaires.
- Communiquer sur l’étiquetage, la conservation, la traçabilité, les signes officiels de qualité et l’origine des viandes.
Bloc de compétences n° 2 – Application des règles relatives à l'alimentation et à l'hygiène, aux locaux et équipements du laboratoire et de l'unité de vente en boucherie (unités U20) :
- Analyser des situations professionnelles nécessitant la connaissance des animaux de boucherie et leurs produits, l’environnement professionnel du
boucher et les techniques professionnelles de la boucherie.
- Appliquer les règles relatives à l’alimentation, à l’hygiène, aux locaux et équipements dans l’environnement professionnel du boucher et de la boucherie
Bloc de compétences n° 3 – Gestion de l’entreprise de boucherie et connaissance de l’environnement économique et juridique du secteur de la
boucherie (unité U30) :
- Approvisionner.
- Gérer.
- Commercialiser.
- Communiquer.
- Se référer à une démarche qualité et de développement durable.
Bloc de compétences n° 4 – Expression et connaissance du monde (unité U40) :
Français et histoire-géographie
- Produire et analyser des discours de nature variée
- Produire et analyser des supports utilisant des langages différents
- Mobiliser la culture acquise en cours de formation pour produire et analyser des discours et des supports
- Construire une réflexion personnelle fondée sur des documents proposés, sur des travaux conduits en cours, sur des lectures et une expérience personnelle et professionnelle.
Bloc de compétences n° 5 – Langue vivante obligatoire (unité U50) : Compétences de niveau B1+ du CECRL
- S’exprimer oralement en continu
- Interagir en langue étrangère
- Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère.
Bloc de compétences n° 6 – Langue vivante (unité UF) – Bloc facultatif Compétences de niveau B1+ du CECRL
- S’exprimer oralement en continu
- Interagir en langue étrangère ou régionale
- Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère ou régionale.
Les Pré-requis d’entrée
- jeunes de 16 à moins de 30 ans ou - personnes reconnues travailleurs handicapés- Titulaire du CAP Boucher.Numéro de la formation : 94F2501638
Synonymes : Boucherie, boucher, bouchère, boucherie hippophagique, carcasse, désossage, parage
