AFPA DR entreprise corse à SARROLA-CARCOPINO
employé/e de restaurant (restauration collective)
L'employé ou l'employée de restaurant en restauration collective assure la mise en place des salles, vérifie la propreté des mobiliers (tables, chaises, fontaines à eau...) et des services de table (assiettes, verres, couverts, serviettes). Le poste peut parfois aller depuis l'accueil des clients jusqu'à l'encaissement.
Avant le service
L'employé ou l'employée de restaurant en restauration collective (cantines scolaires, restaurants universitaires ou d'entreprise, hôpitaux, maisons de retraite, centres de vacances, établissements pénitentiaires, etc.) assure la mise en place des salles en vérifiant la propreté des mobiliers (tables, chaises, fontaines à eau...) et des services de table (assiettes, verres, couverts, serviettes). Il ou elle peut aussi réaliser des préparations simples (dressage d'assiettes, préparation des boissons, etc.). Il ou elle s'informe des plats du jour auprès du chef ou de la cheffe de cuisine, et vérifie qu'ils figurent bien dans les menus.
Pendant et après le service
Polyvalent/e, il ou elle peut accueillir les clients et veille au réapprovisionnement des buffets. Après chaque départ de clients (élèves, étudiants, salariés, pensionnaires, vacanciers...), l'employé/e de restaurant débarrasse et nettoie les tables, puis dresse à nouveau rapidement les tables pour permettre l'installation de nouvelles personnes. il ou elle peut également procéder aux encaissements. Après le service, il ou elle participe au rangement et au ménage de la salle.
Présentation impeccable
L'employé ou l'employée de restaurant a le sens et le goût du service bien fait. Sourire aux lèvres, tenue de travail impeccable, rapide, il ou elle veille à tout instant au respect des règles d'hygiène et de sécurité, essentielles dans la restauration, et au confort des personnes.
Organisation et anticipation
Sachant preuve de discrétion, l'employé ou l'employée de restaurant entretient de bonnes relations avec les clients comme avec ses collègues. Doté/e d'une excellente mémoire et de capacités d'organisation, il ou elle sait anticiper et gérer les imprévus. Efficace, il ou elle fait preuve d'attention et de vigilance auprès des clients pour anticiper leurs besoins sans les faire attendre. En restauration collective, les horaires de travail de l'employé/e de restaurant se situent davantage en journée et en semaine.
Salaire
Salaire du débutant
A partir de 1868 euros brut par mois
Intégrer le marché du travail
Évolution possible
En restauration collective, l'employé ou l'employée de restaurant peut devenir chef ou cheffe d'équipe, manager / manageuse voire gérant / gérante. Si, dans ce secteur, on débute souvent au bas de l'échelle, on peut rapidement gravir les échelons, en acceptant de changer d'employeur, et parfois de région. Certains employés font le choix de travailler en tant que saisonniers.
CHÌ LIVEDDU DI FURMAZIONI
Quel niveau de formation
Si ce métier est encore accessible aux autodidactes, un diplôme du secteur constitue un atout sur le marché du travail. Le CAP reste le diplôme de base, et l'apprentissage la voie privilégiée pour acquérir les gestes professionnels
Après la 3e
CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) ; commercialisation et services en hôtel-café-restaurant
Niveau bac
Bac professionnel commercialisation et services en restauration (nouvel intitulé à compter de la rentrée 2027 : bac professionnel métiers de la restauration option A métiers du service et de la relation clients)
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