Environnement professionnel du bar

- Introduction au métier de barman , définition , savoir faire
- Choix du matériel et coûts (machines à café, verrerie, autre matériel.. )
- Choix et relations avec les fournisseurs de boissons, de matériel
- L'office du bar , la mise en place
- Les méthodes de travail


Réalisation de cocktails

- Connaissance des produits classiques et du terroir
- Les fiches techniques de réalisation de cocktails
- Principes de réalisation des cocktails
- Pratique : le maniement du shaker , du verre à mélange -
- Création de cocktails alcoolisés et non alcoolisés
- Création de carte des boissons
- Les décors (couleurs, effets visuels et gustatifs)
- Les produits d'accompagnement associés
- Pratique : réalisation de cocktails classiques


Communication commerciale

- Techniques de vente et approche du client
- Animation du bar


Les bases de la réglementation relative au bar

- Législation relative au transport et à la vente de boissons alcoolisées
- Réglementation en matière d'hygiène et sécurité alimentaire : les principes de base de la profession
- Les principes de précaution