Bloc de compétences n° 1 – Approvisionnement organisation et environnement professionnel (unité UP1) :- Organiser la réception des produits ;- Identifier et mettre en place la matière d’œuvre ;- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité ; - Réceptionner les produits livrés ;- Stocker les produits et suivre les stocks ; - Vérifier les produits lors de la livraison. Bloc de compétences n° 2 – Transformation des produits (unité UP2) :- Choisir et mettre en place le matériel adapté ;- Ranger son poste de travail ; - Effectuer les opérations techniques de transformation des viandes et produits tripiers ; - Nettoyer, désinfecter : les matériels et l’outillage et les locaux - Échanger, dialoguer avec l’équipe de travailBloc de compétences n° 3 – Préparation à la vente, commercialisation (unité UP3) :- Participer à l’organisation de l’espace de vente ; - Réaliser certaines opérations de vente ; - Vérifier les produits (date de péremption, état de fraîcheur) ; - Vérifier la présentation des produits et l’étiquetage ; - Apprécier le fonctionnement des appareils ; - Participer au service de la clientèle.Bloc de compétences n° 4 – Français et Histoire-Géographie – Enseignement moral et civique (unité UG1) : Français:- Entrer dans l’échange oral : écouter, réagir, s’exprimer ;- Entrer dans l’échange écrit : lire, analyser, écrire ; - Devenir un lecteur compétent et critique ;Histoire –Géographie– Enseignement moral et civique : - Appréhender la diversité des sociétés et la richesse des cultures ;- Repérer la situation étudiée dans le temps et dans l’espace ;- Relever, classer et hiérarchiser les informations contenues dans un document selon des critères donnés ; - Acquérir une démarche citoyenne à partir de son environnement quotidien. Bloc de compétences n° 5 – Mathématiques – Sciences physiques et chimiques (unité UG2) :- Rechercher, extraire et organiser l’information ; - Proposer, choisir, exécuter une méthode de résolution ou un protocole opératoire en respectant les règles de sécurité ; - Expérimenter - Critiquer un résultat, argumenter ; - Rendre compte d’une démarche, d’un résultat, à l’oral ou à l’écrit.Bloc de compétences n° 6 – Education physique et sportive (unité UG3) : Compétences de niveau 3 du référentiel de compétences attendues - Réaliser une performance motrice maximale ; - Se déplacer en s’adaptant à des environnements variés et incertains ;- Réaliser une prestation corporelle à visée artistique ou acrobatique ; - Conduire et maîtriser un affrontement individuel ou collectif ;- Respecter les règles de vie collective et assumer les différents rôles liés à l’activité. Bloc de compétences n° 7 – Langue vivante (unité UF) – Bloc facultatif Compétences de niveau A2 du CECRL - S’exprimer oralement en continu ; - Interagir en langue étrangère ; - Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère.