lycée F Scamaroni à BASTIA
Directeur en restauration rapide
Un jeune loup qui a gravi les échelons à la force du poignet, doué de la bosse du commerce, et leader naturel d'une équipe, voilà le profil type du directeur en restauration rapide . De plus en plus de français mangent sur le pouce, et le secteur du « fast food » se développe encore. De nombreux emplois sont à pourvoir. Tout savoir sur ses missions, ses débouchés et son salaire.
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Les missions du directeur en restauration rapide
Le directeur en restauration rapide a les responsabilités d'un chef d'entreprise. Tout d'abord, la gestion de son équipe, sur le plan humain comme sur le plan administratif. Une équipe comporte, selon la taille de l'établissement, trente à soixante « équipiers », un à trois chefs d'équipe, appelés aussi « leaders », et deux à quatre « managers ». Le directeur supervise le recrutement, la formation et le suivi des employés. Il s'assure que chacun remplit bien la fonction dont il a la charge.
Dépasser les objectifs
Le directeur tient les rênes commerciales de l'établissement. Sa priorité des priorités est de réaliser et encore mieux, de dépasser le chiffre d'affaire fixé par la maison-mère pour son restaurant. En cas de baisse de régime, c'est à lui de galvaniser son personnel pour redresser la barre. Au quotidien, le directeur en restauration rapide est tenu d'appliquer scrupuleusement la politique définie pour tout le groupe : organisation des postes de travail, normes d'hygiène et de qualité des produits mis en vente, prix à la consommation, application des offres promotionnelles…
Enfin, comme tout « patron » de restaurant, il assure les relations publiques de son établissement pour le faire connaître et apprécier.
Compétences/Qualités nécessaires pour devenir directeur en restauration rapide
- Sens du commerce et de la gestion
- Aptitudes à la direction d'équipe
- Dynamisme et ténacité
Les débouchés du métier
Les sandwicheries, et autres tarteries, ainsi que les « restaurants à hamburgers » plus classiques, se multiplient comme des petits pains. Des opportunités s'offrent aux jeunes qui n'ont pas peur des heures de travail à rallonge, qui aiment être dopés par des challenges commerciaux et possèdent les aptitudes d'un chef d'équipe.
Évolution professionnelle du directeur en restauration rapide
Au sein d'une chaîne, un directeur d'unité peut, au fil du temps, devenir « district manager », puis intégrer le staff de direction du groupe. Prendre la tête d'un restaurant en franchise peut constituer une autre opportunité.
Le salaire du directeur en restauration rapide
Un directeur en restauration rapide peut gagner, en fonction de ses primes d'intéressement et de son ancienneté, de 1680€ à 2750€ environ bruts mensuel.
CHÌ LIVEDDU DI FURMAZIONI
Quel niveau de formation
Les formations pour devenir directeur en restauration rapide
Les directeurs en restauration rapide sont recrutés au moins au niveau Bac+2/3, titulaires d'un BTS ou BUT dans les filières d'hôtellerie restauration, du commerce ou de la gestion. Ils doivent également avoir déjà une expérience en restauration rapide.
I FURMAZIONI IN CORSICA
Les formations en corse
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BTS Management en hôtellerie restauration option A management d'unité de restauration
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01 septembre 2023
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HYGIÈNE ET SÉCURITÉ ALIMENTAIRES adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale et PMS Plan de Maîtrise Sanitaire
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ASSISTANT MANAGER LOISIRS HEBERGEMENT RESTAURATION
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01 septembre 2023
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