Directeur de la restauration

Avec le directeur de l’hébergement, le directeur de la restauration, « Food & Beverage manager » en jargon anglo-saxon, est l’un des piliers de la direction de l’hôtel. C’est lui qui définit la politique commerciale de l’établissement qui l’emploie.

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Le métier

CHÌ LIVEDDU DI FURMAZIONI

Quel niveau de formation

Les formations pour devenir directeur de la restauration

Le recrutement se fait à Bac+2, de type BTS Management en hôtellerie - restauration par exemple, complété par une bonne connaissance de langues étrangères. Une expérience de terrain conséquente est également requise. Ainsi, être passé par le poste de maître d’hôtel ou de chef cuisinier peut faciliter l’accès à cet emploi.

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