Chef cuisinier ou chef de production en restauration collective

Tablier blanc, toque sur la tête, il ressemble à s’y méprendre au chef cuisinier d’un restaurant traditionnel. Mais, en restauration collective, le chef travaille dans un univers à la pointe de la modernité. Oubliées les cantines vieillottes ! Son défi quotidien : faire rimer qualité avec rapidité et quantité.